葡萄酒術(shù)語_深圳英語翻譯，對于許多葡萄酒初學(xué)者而言，葡萄酒晦澀難懂的術(shù)語很是令人頭疼。今天，小編將這些術(shù)語單獨(dú)做了歸納并加以解釋，希望能夠方便大家查詢與使用。

Word 單詞

Definition 定義

Acid/Acidity
酸/酸度
葡萄酒中的一種組成成分，帶來流口水的感覺。葡萄酒中會出現(xiàn)幾種不同類型的酸。
Acidify
加酸
向葡萄汁或者葡萄酒中加酸，這種修正性的釀造方法在溫暖地區(qū)運(yùn)用廣泛。
Alcoholic  Fermentation
酒精發(fā)酵
在酵母的新陳代謝活動中，糖分溶解成為酒精（特別是乙醇）的轉(zhuǎn)化過程。
Alsace AOC
阿爾薩斯 AOC
法國東北部產(chǎn)區(qū)，靠近德國邊境，芳香型的白葡萄酒尤為著名。
Appellation d’Origine Controlée
法定產(chǎn)區(qū)（原產(chǎn)地監(jiān)控命名）
原產(chǎn)地監(jiān)控命名。這個法語術(shù)語專為區(qū)分特定地區(qū)（命名產(chǎn)區(qū)）的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品按照規(guī)定技術(shù)與規(guī)則（控管）來生產(chǎn)。
Aroma
芳香
年輕葡萄酒中的第一層香氣，和葡萄品種有關(guān)。參見酒香。
Asti DOCG
阿斯蒂 DOCG
意大利皮埃蒙特地區(qū)出產(chǎn)的，用莫斯卡托葡萄品種，大槽法釀造的起泡酒的名稱。
Astringency
收斂性
品酒中的術(shù)語，指由高含量單寧造成的干澀感覺。

Beaujolais AOC
博若萊 AOC
勃艮第南部的大產(chǎn)區(qū)。佳美釀造的果香型紅葡萄酒最為著名。
Beaujolais Nouveau
博若萊新酒
每年十一月第三個星期四出售的博若萊酒，意在出廠后幾個月飲用。
Beaujolais-Villages  AOC
博若萊村莊酒 AOC
受認(rèn)可的村莊的博若萊酒的集體頭銜。相比普通博若萊AOC，這些村莊被認(rèn)為擁有生產(chǎn)更好葡萄的潛力。
Body
酒體
葡萄酒的一個特征, 主要由酒精度決定. 酒體越高, 口感上越厚重。
Bordeaux AOC
波爾多AOC
法國AOC葡萄酒最大的產(chǎn)區(qū)，位于法國西南部的沿海地區(qū)。此產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)紅葡萄酒和貴腐甜白葡萄酒最有名，但也生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干型白葡萄酒和桃紅酒。
Burgundy
勃艮第
位于法國中東部涼爽的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以高品質(zhì)的黑皮諾和佳美紅葡萄酒聞名,白葡萄酒以霞多麗聞名。

Cabernet Sauvignon
赤霞珠
波爾多的紅葡萄品種,是最成功的國際品種之一。幾乎會在所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)找到，赤霞珠適應(yīng)性強(qiáng)，并且具有釀造卓越品質(zhì)葡萄酒的潛力。
Champagne  AOC
香檳 AOC
全球知名的起泡酒命名，位于氣候寒冷的法國北部。香檳法，定義為你飲用時的瓶子正是二次發(fā)酵使用的瓶子。這也是世界上最好的起泡酒的模范。
Chaptalize
加糖
一種修正性的釀造方法，通過往葡萄汁（或發(fā)酵中的葡萄酒）加糖來增加潛在的酒精，并延長發(fā)酵過程。
Chateau
酒莊
翻譯成英語的字面意思是“城堡”。然而如今這個詞的典型描述是一個葡萄酒莊園，無論是否有“城堡”出現(xiàn)。
Clarity
清晰度
品酒術(shù)語，指葡萄酒中可見顆粒的存在與消失。
Cork
軟木塞
一種天然材料，來自于一種特殊橡樹的樹皮，用來密封葡萄酒瓶。
Corked
木塞味
葡萄酒因感染受污染的軟木塞而變質(zhì)，經(jīng)常會產(chǎn)生一種發(fā)霉的氣味或芳香。
Cru
葡萄園
法語術(shù)語中指“生長”或者延伸開來指特定的葡萄園的意思

Demi-Sec
半干
法語中半干的意思，指一款中等甜度的葡萄酒。
Domine
酒莊
與釀酒商用自己種植的葡萄釀酒有關(guān)的術(shù)語。盡管這是一個法國的術(shù)語，但是在新世界也運(yùn)用廣泛。在英語中相當(dāng)于“酒莊酒”。
Eiswein
冰酒
德語術(shù)語中指用葡萄樹上結(jié)冰的葡萄釀造的甜酒，葡萄依然是冰凍的時候進(jìn)行壓榨。
Floral
花香
描述酒中各種香氣與味道的常規(guī)術(shù)語。
Flute
笛型瓶
阿爾薩斯官方用的瘦高型葡萄酒瓶。
Fortified Wine
加強(qiáng)型葡萄酒
通過添加酒精而提升酒精含量的葡萄酒
Fruit
果香
用來描述在葡萄酒中與水果相關(guān)的香氣或味道的詞
Gin
金酒
一種源自荷蘭，特別混合了杜松子和其他各種植物味道的蒸餾酒。
Gravel
沙礫
由中到大的石塊組成的土壤種類
Graves AOC
格拉夫 AOC
環(huán)繞波爾多城的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)傳統(tǒng)波爾多品種的紅白葡萄酒。
Haut-Medoc AOC
上梅多克
波爾多左岸的重要產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)以赤霞珠為主要調(diào)配葡萄品種的備受推崇的紅酒。
Herbal
草藥味
通常用于形容葡萄酒中新鮮與干燥藥草的香氣與味道
Hermitage AOC
小教堂
北隆河地區(qū)高品質(zhì)的小村莊命名產(chǎn)區(qū)，紅酒以西哈為主，干型和甜白酒用瑚珊Roussanne 和瑪珊Marsanne釀造。
Hydrogen Sulfide
硫化氫
釀酒中出現(xiàn)的濁味成分，聞起來像臭雞蛋的味道。
INAO/INOQ
國家原產(chǎn)地命名組織
法國官方機(jī)構(gòu)的縮寫，用來規(guī)范法國AOC葡萄酒和其它優(yōu)質(zhì)食品的機(jī)構(gòu)。
Intensity (Nose)
濃郁度（嗅覺）
品酒術(shù)語中用來描述香氣濃郁度與集中度的詞匯。
Languedoc-Roussillon
朗格多克－魯西榮
包括從隆河三角洲到西班牙邊境的地中海沿岸的所有產(chǎn)區(qū)，有時也稱為Midi。
Left Bank
左岸
波爾多梅多克和上梅多克的總稱，左邊特指是面向吉倫德河下游的河口的左邊。
Medoc AOC
梅多克 AOC
技術(shù)上來說是在波爾多左岸的北部，但也包括了著名的上梅多克和梅多克地區(qū)。
Moelleux
甜（法語）
法語術(shù)語中指濃甜的，但不是完全甜的甜酒。
Must
葡萄汁
未發(fā)酵含有破碎的葡萄，果肉，果皮等物質(zhì)的液體的名稱
Musty
霉味
品酒時酒中出現(xiàn)的濁味。參見木塞味。
Napa Valley AVA
納帕谷 AVA
全世界公認(rèn)的歷史性葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于加州北海岸瑪雅卡瑪和瓦卡山之間，出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠和用它來調(diào)配的葡萄酒。
Negociant
酒商
商人，特別擅長于生產(chǎn)，種植，調(diào)配，品牌化及分銷葡萄酒和/或從別處購買的葡萄。
Pauillac AOC
波亞克　AOC
波爾多上梅度地區(qū)重要村莊命名產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)高品質(zhì)的以赤霞珠為主的葡萄酒。
Phenolic Compounds
酚類物質(zhì)
在葡萄與葡萄酒中的重要成分。包含單寧，色素以及香氣。
Pomerol AOC
波美侯A(yù)OC
法國波爾多右岸的重要村莊產(chǎn)區(qū)，聞名于以美樂葡萄品種為主的紅葡萄酒。
Port
波特酒
既是原產(chǎn)于葡萄牙的加強(qiáng)型甜紅或甜白葡萄酒的名稱，也是仿造這種風(fēng)格的葡萄酒（通常寫作小寫的波特）的統(tǒng)稱。波特酒產(chǎn)于葡萄牙杜羅河谷的指定葡萄園。
Prosecco
普洛塞克
既是一種意大利白葡萄品種的名字，也是一種流行的起泡酒風(fēng)格的名字，產(chǎn)于意大利東北部的威尼托。
Quality
品質(zhì)
一個總結(jié)葡萄酒整體印象的主觀術(shù)語。
Right Bank
右岸
波爾多吉倫德河以東，多爾多涅河以北地區(qū)。包括許多AOC，波美侯, 圣愛美容，弗朗薩克，布爾格，布拉伊。參見左岸。
Rum
朗姆酒
以蔗糖和糖汁為原料的西印度蒸餾酒。
St.-Emilion AOC
圣愛美容 AOC
波爾多右岸的重要紅酒產(chǎn)區(qū)，靠近利布勒城鎮(zhèn)，釀酒以美樂葡萄為主。
St.-Estephe AOC
圣愛斯泰夫AOC
波爾多上梅多克北部的重要小村莊命名，釀酒葡萄以赤霞珠為主。
St.-Julien  AOC
圣朱利安 AOC
波爾多上梅多克的重要小村莊命名，釀酒葡萄以赤霞珠為主。
Sauternes AOC
蘇玳  AOC
波爾多南部的重要產(chǎn)區(qū)。釀造世界知名的貴腐甜酒，用塞美蓉和長相思葡萄品種調(diào)配釀制而成。
Sec
干型
法語“干”的意思，殘留糖含量極低或沒有。
Soil
土壤
地球大氣層與巖石層之間的表層名稱，包含礦物質(zhì)和有機(jī)物，不同類型的土壤養(yǎng)分和潮濕度也有所不同。土壤的質(zhì)量對種植至關(guān)重要。
Sommelier
侍酒師
授予經(jīng)過培訓(xùn)且知識豐富的葡萄酒專家的頭銜，這個角色在酒店餐飲等場所采購、管理并銷售葡萄酒以及其它酒水。
Spice
辛香
綜合術(shù)語，描述酒中出現(xiàn)的與辛香料有關(guān)的各種香氣和風(fēng)味。
Spirits
烈酒
蒸餾谷物或水果得到的含酒精飲料的總稱。
Sulfur
硫
葡萄酒種植和釀造時自然出現(xiàn)的重要元素，起抗氧化，殺菌和防腐的作用。
Sweetness
甜度
品嘗術(shù)語中描述殘留糖的在口中的感覺

Tannic/Tannin
單寧的/單寧
存在于葡萄皮和木桶中的物質(zhì)，會給人帶來口中發(fā)干的感覺。
Vin Délimité de Qualité Superieure
優(yōu)良地區(qū)餐酒
比法國AOC低一個等級，有相似的嚴(yán)格規(guī)則, 現(xiàn)在使用受到限制. 簡寫為VDQS.
Vegetal
植物型香氣
品酒中用來描述與植物有關(guān)的各種各樣的香氣與風(fēng)味的綜合詞匯。
Vin de Pays
地區(qū)餐酒
法語指地區(qū)餐酒. 法國葡萄酒法律規(guī)定的相當(dāng)比較新的餐桌酒等級,定義的是品質(zhì)較高的餐桌酒,并且也定義的生產(chǎn)地區(qū).
Vin de Table
普通餐酒
普通餐酒.法國葡萄酒法律中最低的等級(而且正在下降).
Vinification
釀造
葡萄酒的釀造過程，從采摘葡萄到發(fā)酵、熟成、包裝葡萄酒。
Viticulture
種植
園藝學(xué)的分支, 葡萄種植是種植釀酒葡萄的過程, 包括剪枝，整形，噴灑，施肥，灌溉，也許還包括采摘。
Vitis Vinifera
歐亞屬葡萄樹
“孕育葡萄酒的葡萄”,  葡萄樹的種類,源于中東與歐洲, 世界上大部分的葡萄酒都用這些品種釀造.
Vodka
伏特加
無色無味的蒸餾酒，酒精度數(shù)在35％－50％之間, 原料為谷物,有時候是土豆。來源于東歐，現(xiàn)在在全球范圍內(nèi)都有生產(chǎn)和飲用。
Whisky/Whiskey
威士忌
以發(fā)酵過的谷物為原料蒸餾的含酒精飲料，需要在木桶中長期熟成。蘇格蘭和加拿大地區(qū)拼寫為Whisky。

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生活不僅要有酒有肉，更要有一顆求學(xué)若渴的心。
不然，別人在美酒面前侃侃而談時，
你只能干巴巴地聽著晦澀難懂的專業(yè)術(shù)語。
學(xué)習(xí)葡萄酒知識，不是為了讓自己在親朋好友面前裝出高逼格的姿態(tài)，
而是讓自己能更懂葡萄酒。
知其然，也知其所以然。

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